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营销泛滥，伪健康盛行，食品行业的“零添加”

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文/《财经国家周刊》记者里雨曦

近两年，“零添加”“0蔗糖”概念在食品行业盛行，成为不少企业标榜“高品质”“健康”的代名词。

然而，接受《财经国家周刊》记者采访的行业专家均表示，“零添加”并不代表健康、高品质，其营销噱头大于实际意义，更有品牌用“零添加”概念定位高端，抬高产品价格。

据记者了解，国家相关行业主管部门均没有正式出台过“零添加”的相关标准和宣传规范，但监管部门正在酝酿相应举措，规范“零添加”概念乱用问题。

一位行业人士告诉记者，国家规范“零添加”相关问题相当有必要，不仅有助于行业和市场的有序健康发展，也是对消费者负责任的体现，消费者有权利知道真相，不应该被一些企业打擦边球的宣传手段所误导和欺骗。

随处可见的“零添加”

记者在调研中发现，在饮料、酸奶等产品品类中，“零添加”概念泛滥现象尤为突出，简爱、卡士、元气森林、和润等多个当红品牌都推出了类似产品，各式各样的营销手段，让人眼花缭乱。

例如，简爱的一款“裸酸奶”发酵乳酸奶，包装上注明“生牛乳、乳酸菌，其他没了”，并在旁边用大字体标注“0%蔗糖，原味”。

简爱另一款含糖产品，广告语则变成“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”，并且下方注明“无添加”“不使用添加剂”等文字。

▲官方商城的产品宣传页上标注“无添加”“不使用添加剂”

近日陷入争议的元气森林乳茶产品，此前一直用“0蔗糖”作为主要营销概念，另一款北海牧场酸奶产品，也主推“0蔗糖”概念。

▲图/IC photo

类似的宣传几乎随处可见，一些风味酸奶在包装上标注“0添加蔗糖”，卡士最新推出一款“卡士0添加（原味）酸奶”，明确标注品牌所谓的“0添加”概念：食品添加剂0克/100克。但记者调研发现，很多品牌表面上打着“零添加”“0蔗糖”“0糖”的旗号，背后却给消费者埋下了很多深坑。

元气森林的乳茶产品，虽然是“0蔗糖”，但却用了同样可能引起健康问题的结晶果糖。元气森林发文道歉，并更改相关宣传语和产品配料。

另外，元气森林旗下北海牧场“0蔗糖酸奶”中代替蔗糖的是赤藓糖醇和甜菊糖苷，双乙酰酒石酸单双甘油酯等成分也位列其中。

有些风味酸奶虽然是“0蔗糖酸奶”，但用了木糖醇、聚葡萄糖等代替蔗糖，产品配料表中还有明胶、果胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯等成分。

卡士的“0添加（原味）酸奶”中，白砂糖在成分表中位居第二，仅次于生牛乳含量。

▲简爱一款酸奶配料表中标有生牛乳、香蕉浆、白砂糖、乳酸菌等成分。

监管规范“零添加”问题

这些随处可见的“零添加”“零蔗糖”“零糖”概念，企业到底是怎么界定的？本刊记者就“零添加”相关问题向简爱、卡士等企业发去采访函件。

简爱方面回应表示，简爱酸奶从创立以来，都是完全尊重并严格执行国家法律法规的，简爱酸奶在标识上也并没有涉及到敏感标识。“我们的产品定位是无添加，这是我们产品力差异化的提炼。”

截至发稿，卡士方面尚未给出回应。卡士官方一位客服在和记者交流中说，0添加不是代表不加糖的意思，0添加是说除了鲜牛奶、乳酸菌和糖，不添加其它的添加剂。

据行业人士介绍，我国相关法律法规以及行业标准对“零添加”并没有正式解释和规定，不过监管部门对于“零添加”的概念乱用现象已经有所关注，并且正在研究出台相应的管理办法。

2020年7月，国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》，其中明确指出，对于食品中不含有或者未使用的物质，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样加以强调。前述行业人士认为，这一定程度上代表着监管层面的态度和政策走向。

行业内也有不少声音认为，“零添加”概念被过度炒作是对消费者的一种误导，其营销意义大过实际的健康和品质属性。

中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生告诉记者，当今的食品工业领域很难做到“零添加”，食品生产、加工过程中不可避免要使用各种食品添加剂和添加成分，主打“零添加”，实际上就是伪概念。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，以目前的食品工业研发和生产技术来看，“零添加”不可能完全做到，所以如何界定“零添加”概念还要进一步观察。但他注意到，目前很多品牌利用“零添加”概念作为产品附加值，造成产品价格虚高。

文章来源：《销售与管理》网址: http://www.xsyglzz.cn/zonghexinwen/2021/0415/1098.html